炒蒸香菇雪裡蕻怎麼做|炒蒸香菇雪裡蕻的做法

“雪裡蕻質地較韌，之所以先炒是為讓其充分入味，炒了再蒸是讓其入口更加軟爛，提高口感。雪裡蕻是條子肉的最佳搭檔，這款菜加入大量的香菇，煸香後與雪裡蕻同炒，加以蠔油提鮮，成品軟爛香糯，是下飯的理想搭檔。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炒蒸香菇雪裡蕻的做法步驟

• 1、雪裡蕻切碎待用。

• 2、香菇剪去根蒂，洗淨泥沙。

• 3、蔥切碎，蒜拍碎，小米辣切圈。

• 4、香菇切丁備用。

• 5、炒鍋上火放油燒熱，放入蒜花、蒜末、小米辣炒出香味。

• 6、放入香菇丁煸一會兒，再放少量老抽上色。

• 7、把香菇煸出香味。

• 8、加入雪裡蕻、鹽、雞精、蠔油翻炒均勻。

• 9、將炒好的香菇雪裡蕻放入碗中，上籠同米飯同蒸（節約用氣）30分鐘。

• 10、成品香菇香味濃郁，雪裡蕻口感軟爛。

小竅門

1.為節約資源，本菜可與米飯同籠蒸制。
2.蒸30分鐘左右即可。