油炸香椿芽怎麼做|油炸香椿芽的做法

“香椿芽是每年春天必不可錯過的美味兒，而且真的是隻有幾天的賞味期，過時不候。香脆的炸香椿芽，有的地方叫香椿魚兒，真的很像呢！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

油炸香椿芽的做法步驟

• 1、一把鮮嫩的香椿芽洗淨，掐去根部老硬的部分。

• 2、撒一點鹽，抓勻醃製一下。

• 3、麵粉澱粉倒盆裡，加一個雞蛋，小半勺鹽。

• 4、加水調成麵糊，加水的量大概在90克左右，麵糊調成有一定的流動性，太稀了掛不住，太稠了炸出來不脆，但有的人愛吃厚糊的口感，軟軟的，水量請根據自家麵粉的吸水率調整。

• 5、鍋里加油，中小火燒至七成熱。

• 6、香椿芽沾勻面糊，放進油鍋裡炸。

• 7、保持中小火，炸一分多鐘翻個面，慢慢炸到金黃色撈出。

• 8、撈出裝盤，盤裡鋪一塊廚房用紙吸去多餘的油，上桌吧！

小竅門

1.炸的脆的小竅門是用低筋麵粉和麵糊，或者像我一樣在普通麵粉里加一些澱粉也行。
2.全程中小火，慢慢炸才不會焦了。
3.炸好的香椿芽可以根據口味撒點椒鹽或者孜然粉調味。