炸香椿卷怎麼做|炸香椿卷的做法

“春季正是吃香椿的季節，香椿很多吃法，這是我非常喜歡的一道菜，外皮酥脆，現在把做法分享給大家！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炸香椿卷的做法步驟

• 1、香椿洗乾淨

• 2、燒開一鍋熱水放入香椿焯水

• 3、雞蛋4只，加點水澱粉攪拌均勻，放少許鹽

• 4、鍋燒熱塗上一薄層油，待鍋燒熱後離開火，倒入蛋液攤成蛋皮取出。

• 5、另外4只雞蛋在鍋裡炒熟，焯好的香椿芽切碎

• 6、加鹽，香油攪拌均勻

• 7、將攪拌好的雞蛋香椿，擺在蛋皮上。

• 8、然後捲起包裹起來，兩邊用香菜梗（在鍋裡燙一下），紮起來（避免撒開），全部做成這樣，

• 9、然後（拍粉拖蛋粘麵包糠）拍上幹澱粉

• 10、放在蛋液中滾一圈（這個拖到蛋液中那個環節沒有拍照，因為手上都是蛋液，時間太長的話會撒開的）渾身裹上面包糠

• 11、鍋裡放多點油炸香椿卷

• 12、看著太單調做個盤飾，（不喜歡盤飾的忽略）黃瓜皮做個小柳樹枝，現在是春天呢，做個小柳枝

• 13、用黃瓜皮剪成樹葉

• 14、這樣做好

• 15、用火腿腸做了小鴨子，提前做好保鮮膜給封起來備用

• 16、出鍋改刀裝盤

小竅門

1，香椿中含有一定量的亞硝酸鹽，不管怎麼吃，建議開水焯一下，焯水後的顏色綠色看著也乾淨舒服！
2，拍粉拖蛋粘麵包糠這個環節速度快點，因為本身是蛋皮總在蛋液裡就很軟了，會容易撒了