三味鱸魚的做法 年菜——三味鱸魚 三味鱸魚怎麼做

“過年，魚不可少，每年家裡不是清蒸就是紅燒，今年我們來做泰式的三味鱸魚，酸中帶甜，甜中透辣。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

三味鱸魚的做法步驟

• 1、鱸魚洗淨

• 2、紹酒醃漬10分鐘

• 3、少許鹽抹遍魚身，用紙擦乾

• 4、熱油熱鍋，下薑片爆香

• 5、放入鱸魚，煎到金黃

• 6、反面，繼續煎到金黃

• 7、紅椒切丁，和青豆一起焯水

• 8、另起鍋，倒一大碗水倒入魚露

• 9、另起鍋，倒一大碗水倒入魚露

• 10、放入香茅草，煮5分鐘至香味出來

• 11、撈出香茅草，倒入所有調味料，煮沸，放入事先用水調開的澱粉糊，煮至粘稠，淋在事先煎好的魚上，再擠半個檸檬汁即可。

小竅門

1.幹香茅草比較乃煮，且香味更濃郁
2.魚露增鮮，不要加醋，一定要家青檸檬，酸得才夠清新和舒服