富貴花開剁椒鱸魚的做法 花開富貴——剁椒鱸魚 富貴花開剁椒鱸魚怎麼做

“花開富貴圖裡大多看到的是花、魚、蓮、蝙蝠等等，花開富貴在我國的傳統之中，因為代表了人們對美滿幸福生活、富有和高貴的嚮往。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

富貴花開剁椒鱸魚的做法步驟

• 1、鱸魚洗淨瀝乾。

• 2、備好玉米粒，青豆，剁椒。

• 3、姜蔥蒜切末備用。

• 4、將魚背上切幾刀，在魚脊背處下刀，將其切開，肚皮處一定不能切斷。

• 5、將處理好的鱸魚加入適量的鹽、胡椒粉及少許料酒，抹勻後醃製20分鐘。

• 6、鍋中放少許油，油熱放入剁椒略炒出香味。

• 7、下姜、蒜、蔥末翻炒。

• 8、再下入玉米粒、青豆，最後放入生抽和少許高湯調味。

• 9、將炒好的剁椒倒在醃好的鱸魚上，放入燒開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸8分鐘左右。

小竅門

1、因剁椒與生抽中均含有鹽分，所以在醃製鱸魚時要酌量放鹽。

2、蒸的時候要先將水燒開後再放入魚，這樣既可以防止魚肉有腥味還可以確保魚肉的鮮嫩。

3、不要蒸得太久，以免魚肉太老不夠鮮嫩。