“今天去菜場有胖胖的活鱸魚,買的時候還蹦蹦噠噠的,突發奇想來做一道剁椒鱸魚吧。鱸魚刺少肉質鮮美,剁椒辣味十足,在這寒冷的天氣吃起來美滋滋的。而且超級好上手啊,大家做起來吧!”
1、鱸魚洗淨瀝水,魚身上劃橫刀,均勻抹上料酒,鹽,放上蔥薑絲醃漬約十五分鐘,記得魚腹中也放上蔥薑絲。
2、這是剁椒,超市有售。我在貓超買的,很快就送到了。不過不太辣。
3、魚身上均勻碼上剁椒,因為剁椒不夠辣,我又加了一點切碎的鮮小紅線椒,記得魚腹裡也要放點剁椒和紅椒碎。
4、忘記拍蒸的圖片了。蒸鍋開水燒開,放入鱸魚,大火蒸十分鐘,不要揭蓋,再虛蒸三分鐘。出鍋。
5、魚身上澆上蒸魚豉油,放上香菜。另起炒鍋,熱鍋冷油放入花椒,炸出香味後撈出花椒只餘花椒油,趁熱淋在魚身上。
6、鮮香細嫩的剁椒鱸魚就成功啦!趁熱配上米飯,真是有滋有味啊!