梅乾菜燉排骨怎麼做|梅乾菜燉排骨的做法

“我男朋友特別喜歡吃我們家鄉特產梅乾菜燉排骨，跟我阿姨偷師了幾招，味道很不錯喔”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

梅乾菜燉排骨的做法步驟

• 1、兩條豬肋骨，一條五花肉，切塊

• 2、梅乾菜兩大把（可以裝飯碗的兩碗），反覆沖洗幾次後清水泡半小時

• 3、冷水下鍋，加一勺醋祛味

• 4、大火燒開，撇去浮沫

• 5、撈出排骨沖洗乾淨

• 6、沖洗乾淨的排骨瀝乾水分

• 7、鍋裡倒少量油，倒入排骨翻炒

• 8、稍微多炒會兒，炒至排骨略微焦黃，出油

• 9、加一勺料酒（不能加多，容易變酸）

• 10、加薑絲

• 11、加入3勺生抽

• 12、翻炒均勻

• 13、加入擰乾水的梅乾菜

• 14、炒勻

• 15、加入一勺糖

• 16、加入半勺鹽

• 17、繼續翻炒，收汁後關火

• 18、整鍋倒入電壓力鍋，能吃辣的可以放兩個幹辣椒

• 19、加入清水，水面與排骨持平

• 20、按煮粥檔，定時兩小時（有些電壓力鍋有燉肉檔的可以直接選擇該檔）

• 21、燉好後可以嘗一下夠不夠味，夠不夠軟，不夠軟就再燉會兒，不夠鹹就再加點生抽

• 22、盛出倒入鍋裡大火收汁，加入半勺雞精

• 23、加入蔥段

• 24、大火收汁後，關火出鍋，裝碟

小竅門

水要一次加足，燉的時間儘量長些，中途不要老是揭鍋看，最後一定得大火收汁，這樣湯汁包裹在排骨上，味道好也好看！