吮指梅醬排骨的做法 【吮指梅醬排骨】 吮指梅醬排骨怎麼做

“糖醋排骨配方很多，各家有各家做法我家做的最多的也是大家認可比較好吃高升小排。今天我在配方中加入了個梅子醬，來做個黃梅醬版糖醋小排，口味比純醋版的更勝一籌。酸甜中夾帶著一絲清新果香，讓這道菜的味覺層次得以提高，整體口感變得更加豐富誘人。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

吮指梅醬排骨的做法步驟

• 1、排骨切小塊，洗淨後放入冷水鍋裡，開火煮沸

• 2、漂去雜物，撈出瀝乾

• 3、鍋內下少量油，薑片爆香

• 4、加入瀝乾的排骨，煎得表面變色，有些焦脆，噴上黃酒

• 5、陳醋、生抽、老抽混合在一個碗裡

• 6、倒進鍋中，稍微翻炒一下讓排骨都裹上醬汁，加入冰糖

• 7、然後加水沒過排骨，蓋上鍋蓋，等沸騰後轉小火悶煮

• 8、悶煮一會開蓋，加入一大勺黃梅醬，翻炒一下，轉大火收汁，燒到醬汁濃稠，排骨色澤反光，關火

• 9、裝盤，撒芝麻。完成。