芝士茄子匣怎麼做|芝士茄子匣的做法

“米國銀的茄子又粗又大皮又厚，好不威猛，用來做匣子夾肉挺好，快頭夠大，比較好夾肉，再撒些芝士入烤箱潤色一下，還是很美味的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

芝士茄子匣的做法步驟

• 1、把姜茸1大勺、蔥1棵的蔥粒、鹽1/2小勺、生抽2大勺、糖1小勺、料酒1大勺、胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、玉米澱粉1大勺順一方向攪拌均勻，加2大勺水，按同一方向攪拌均勻；

• 2、茄子去頭去尾，斜切，第一刀不切斷，第二刀切斷，逐兩片地切完整個茄子，切下來的兩片不分離，形成雙飛蝴蝶狀，如圖；

• 3、在兩片架子之間夾肉；

• 4、在平底鍋用少量油稍煎片刻，不要煎太久；

• 5、煎過後放在塗了一層菜油的烤盤裡，表面撒上馬蘇裡拉芝士；

• 6、放入烤箱中層，400°F，烤12-15分鐘，或把芝士烤溶為止，如果喜歡顏色深些的，可相應烤長些時間，但不要烤糊。

小竅門

一、肉末在加調料和配料後攪拌，要順一方向攪才不容易散；

二、茄匣在烤前煎一煎，茄匣會香些，但不要煎過久，稍徽煎一煎就可以了。