“炸醬麵醬的「醬料」分量,下重手些適合拌麵,分量少些就當成一道菜,豐儉由人。
懶鬼如我,通常第一餐當菜,之後就拿來拌麵(添點油膏),蒜薹是不會出水軟化的蔬菜喔!”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜薹炸醬的做法步驟
- 1、蒜薹切丁,豆乾切細,姜蒜切末
- 2、起油鍋放入絞肉炒熟炒散,下姜蒜末爆香,嗆入一圈米酒
- 3、放入豆乾拌炒至外層焦黃,將鍋內炒料鏟至外圈
- 4、炒鍋中央留一圈,放入豆瓣醬、甜麵醬炒略幹,再與炒料拌勻
- 5、加入蒜薹丁&少許水拌炒
- 6、炒至水分收幹起鍋,開動。
小竅門
♥炸醬的口味利用豆瓣醬(辣or不辣)&甜麵醬組合,各家比例不同,混合後醬香濃郁。