♥硬漢蒜薹～6 蒜薹魷魚小炒怎麼做|蒜薹魷魚小炒的做法 蒜薹魷魚小炒

“魷魚小炒總是特別吸引我，嚼起來鹹香有味兒，拿來下酒最過癮。
乾杯>////”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜薹魷魚小炒的做法步驟

• 1、幹魷魚腳減短洗淨泡水，冰箱泡一天發漲(兩天更好)
• 2、五花肉片切絲，蒜薹切小段，香菇切長條，蔥姜切絲
• 3、起油鍋煎香蔥&姜，改小火放入肉絲煸香至出油
• 4、下魷魚炒香，放入蒜薹段，加入調味料&少許水拌炒燜煮
• 5、放入菇條，炒至水分收幹即可起鍋。

小竅門

♥最簡單的發泡魷魚，只需用清水；嚼感比不上用小蘇打發泡來的軟Q，但不必擔心鹼水味。
♥傳統的客家小炒，蒜薹部分是以芹菜&大蔥組合。
♥油膏︰勾過芡偏甜的醬油味SAUCE，臺菜料理中常用作沾醬，應用在炒菜可省略放糖且焦糖化效果極佳。