麻辣小龍蝦的做法 [徽菜]--麻辣小龍蝦 麻辣小龍蝦怎麼做

“如今夏季吃小龍蝦已經風靡全國，當然做法各有不同,口味也就不一樣啦!不管哪種做法,愛吃龍蝦的人肯定都不願意錯過的!在宣城每天晚上坐在大排檔品著小龍蝦,喝著冰鎮的啤酒成為一道亮麗的風景線呢!
不過話說安徽最有名的龍蝦應該當屬合肥的小龍蝦了吧?不過一方水土養育一方人,總覺得自己家的就是最好的,呵呵!媽媽專門捕了一點帶過來給我們吃!就做個家鄉風味的麻辣小龍蝦吧！呵呵...很放心的吃，的確很香呀![自我感覺,哈哈....]不過真的很乾淨哦!這個龍蝦是我媽媽攢著的,小的自己吃了，大個點的都留給我們呢，一共帶了有21個,剛好燒一大碗。媽媽在家每天都換水,帶我這來的時候我又養了2天,非常乾淨的!而且蝦黃也很滿呢！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣小龍蝦的做法步驟

• 1、小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷乾淨；去頭去蝦腸，洗乾淨備用。

• 2、青蒜和香蔥洗乾淨切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。

• 3、花椒一小把，幹辣椒切段備用。

• 4、甜醬1勺。

• 5、鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。

• 6、再倒入幹辣椒，花椒和八角一起翻炒。

• 7、幹辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。

• 8、至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。

• 9、依次放入少許白酒炒勻。

• 10、再放入1勺半的鹽一起翻炒。

• 11、放入一碗水約和龍蝦齊平。

• 12、大火燒開。

• 13、轉小火燒約三分之一湯汁。

• 14、再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。

• 15、最後大火收汁，盛起裝盤即可。

小竅門

1.甜醬可以用豆瓣醬代替，也可以不放醬，放點糖都可以。不過醬起到點睛之筆的功效！呵呵。

2.龍蝦一定要清洗乾淨哦，自己做就是要確保衛生和健康呢！