“近手癢癢~自己動起手來做臘肉哦~
鹽糖的比例按(鹽三兩,糖三兩,豬肉十斤)這樣算著放,味道剛好!”
1、五花豬肉15斤。
2、配料：姜一斤，52度白酒一支，草菇老抽半瓶，鹽糖的比例按(鹽三兩，糖三兩，豬肉十斤)這樣算著放，味道剛好!
3、豬肉清洗乾淨。在豬肉的一頭切一個小口，來綁繩用。
4、切好的口子。
5、搞好豬肉就先放糖淹肉久一點，先放糖過的肥肉晒出來後會爽口一點。
6、把姜剁碎。
7、再擠薑汁出來淹肉。
8、再把姜碎放裡頭。
9、接著就放鹽下去。
10、放適量酒下去。
11、最後加上半瓶老抽。
12、拌勻淹一個晚上。
13、第二天早上準備好繩子。
14、把繩子剪斷。
15、把豬肉分別用繩綁起來，晾起。
16、我把淹肉的餘汁留了待用。
17、晒肉的第一天。
18、用了女兒的玩具水槍，裡面加了高度酒，要來噴臘肉，效果是防蒼蠅。
19、噴臘肉。
20、第二天。
21、晚上我就把肉掛倉庫頂層的鐵棚下吹風。
22、臘肉晒乾稱過之後剩10斤多一點。
千里飄香谷
