1、五花肉洗乾淨。
2、熱鍋，把豬皮朝下，用小火把豬皮處理一下，是為了讓豬肉毛孔收縮，做出來沒有毛腥味，處理過的肉拿出來用刀把豬皮刮幾下，洗乾淨。
3、涼水把五花肉放鍋面煮，開鍋放入黃酒。
4、放蔥姜煮8分鐘，拿出來洗乾淨。
5、五花肉切成正方塊，地瓜切滾刀塊。
6、熱鍋不要放油，把五花肉放裡面煸炒。
7、肉煸炒出油時，放大料跟桂皮。
8、肉表皮變黃，把多餘的油到出來。
9、加入老抽跟黃酒。
10、煸炒到肉上色，放薑片跟蔥。
11、放開水抹過肉，蓋蓋燉半個小時。
12、放地瓜。
13、放鹽。
14、放冰糖，煮10多分鐘。
15、最後收汁即可。
千里飄香谷
