地瓜燒怎麼做|地瓜燒的做法

“妃娟的地瓜燒。
那一年，遇上迷你小紫薯，改版成了紫薯燒。
這一年，遇到迷你小黃薯，總算可以變回真身的地瓜燒。
已經有過一次經驗，操作自然順手得多。懶得費火去烤，而把小地瓜蒸熟——洗乾淨後扔進電飯煲裡，蒸飯的時候便一併完成，相當省事。
制皮，包餡兒，烤。遇上個陰雨天，這內外的金黃，顯得格外溫暖。
趁熱吃，特別香；冷吃也不錯。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

地瓜燒的做法步驟

• 1、用料：黃油45克，糖粉27克，全蛋18克，低筋粉62克，杏仁粉20克，小紅薯7條，蛋黃1個，黑芝麻少許

• 2、黃油軟化，與糖粉一起倒入大碗，

• 3、用橡皮刮刀拌勻。

• 4、再用打蛋器攪打至顏色發白蓬鬆。

• 5、加入蛋液。

• 6、攪打均勻。

• 7、杏仁粉與低筋粉混合，篩入黃油中。

• 8、拌勻。

• 9、用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時以上至麵糰變硬。

• 10、紅薯蒸熟晾涼，去掉兩端尖角。

• 11、凍硬的麵糰分成七等分。

• 12、按扁，放入紅薯。

• 13、包好，收口向下放入烤盤。

• 14、表面刷蛋黃，撒上芝麻。

• 15、放入烤箱，中層，上下火180度，烤約20-25分鐘。

• 16、表面金黃，出爐。

小竅門

紅薯不要太大，選5-6釐米長即可，如果太大，可以在冷卻後切成小塊。
刷蛋黃時，全部刷完再刷第二次。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。