紅燒肉燉土豆的做法 砂鍋紅燒肉燉土豆 紅燒肉燉土豆怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒肉燉土豆的做法步驟

• 1、1.肥瘦適中的五花肉切成一釐米見方的塊。

• 2、2.冷油放冰糖翻炒。

• 3、3.小火翻炒冰糖至溶化，冰糖呈褐色時切好的五花肉塊

• 4、4.已經開始上糖色的五花肉。

• 5、5.上了糖色的五花肉繼續炒8分鐘，五花肉裡面的油分會煸出來。

• 6、6.放老抽和薑片在翻炒2分鐘。

• 7、7.加入足夠多的開水，放鹽、草果、肉蔻、香葉、桂皮、茴香、花椒、大料。大火燒開。

• 8、8.燒開後倒入砂鍋裡。

• 9、9.砂鍋裡在次燒開後放入米醋，砂鍋燉分40鍾。

• 10、10.切塊的土豆備用。

• 11、11把土豆放入砂鍋在燉15分鐘

• 12、12.一共燉上55分鐘，水澱粉收汁即可出鍋裝盤啦！

小竅門

做紅燒肉時炒糖很重要，小火炒冰糖至化開，看到冰糖變為褐色時馬上放入五花肉翻炒。開鍋後放米醋是五花肉肥而不膩，香味撲鼻的關鍵，如果不放點米醋五花肉吃上2塊就膩的吃不下了，加了醋燉出來的五花肉怎麼吃都不會感覺膩的。