澆汁臭豆腐怎麼做|澆汁臭豆腐的做法

“侄女帶著孩子陪她老爸出門旅遊，實際上負擔挺重的，走過長沙，儘管後邊還有行程，居然帶回來這個正宗的長沙臭豆腐，一定要我品嚐，而且特意來我家，親自下廚為我做了這份澆汁臭豆腐。我也是開戒了，第一次吃，夠辣，還真是聞著臭吃著香啊！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

澆汁臭豆腐的做法步驟

• 1、胡蘿蔔去皮洗淨切丁，青椒洗淨切丁。

• 2、雞蛋蛋清蛋黃分離後分別打散，炒鍋加入適量的油，小火分別煎熟蛋白和蛋黃。

• 3、煎熟的蛋白和蛋黃切小菱形塊，做澆汁的材料就準備好了。

• 4、開啟長沙臭豆腐包裝，那臭味真的是撲面而來，有黑色和白色兩種臭豆腐，平底鍋加入適量的油，下入臭豆腐，小火慢煎，兩面煎至焦脆取出。

• 5、利用鍋中的餘油，爆香五香粉、蒜碎，加入所有的食材翻炒。

• 6、根據個人喜歡的口味新增鹽、陳醋、白糖、生抽調味，用少許澱粉兌水勾薄欠。

• 7、出鍋裝盤。

小竅門

長沙臭豆腐的特色：色墨黑，外焦裡嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香鬆脆。