“愛下廚,愛鍋具。新入手了一口鐵鋁鐵炒鍋,無塗層更健康,開鍋馬上試起來。香煎臭豆腐走起,一點也不粘鍋,外脆裡嫩,再調點醬汁,太過癮了!過年回不去老家,就在小家做個傳統小吃享年味吧!”
1、準備好所有食材,洗淨切好。
2、臭豆腐也切小塊。
3、蠔油澱粉碗里加適量清水調勻。
4、熱鍋涼油,油熱放入臭豆腐。
5、小火煎至各面金黃。
6、出鍋備用。
7、煎豆腐同時,另起鍋加水燒熱倒入澱粉糊。
8、攪拌至粘稠出鍋。
9、可以直接澆在臭豆腐上,也可以當蘸料,撒點辣椒麵更美味。
新鐵鍋要先開鍋,煎炒時熱鍋涼油不易粘鍋,臭豆腐用中小火就夠了,可以選擇自己喜歡的調味料調芡汁。蠔油本身含鹽,我這裡沒加,看個人口味調整,這道菜香菜不可缺,蔥花可忽略!