1、主料:油豆腐,豬肉。
2、豬肉去皮清水沖洗,多洗幾遍。先切片,再切絲,剁成肉泥。
3、肉泥中加味精、鹽、五香粉、白胡椒粉和適量醬油,攪拌均勻。
4、油豆腐清水沖洗,多洗幾遍,去掉表面的油。
5、戴上一次性手套,左右拿油豆腐,右手用筷子將油豆腐頂部挖洞。
6、用筷子將肉泥塞進油豆腐裡面,稍微按壓一下。
7、按照上述方法,將所有肉泥嵌到油豆腐裡面。
8、姜蒜切絲,乾紅辣椒切兩段,八角清水沖洗乾淨。
9、熱油鍋下姜蒜等,煸出香味。
10、油豆腐下鍋,稍微煎一下,加醬油和鹽,再加水,高度約為油豆腐的三分之二。蓋上鍋蓋,大火燒開之後轉中火,燉15分鐘。出鍋前加少量味精。
11、裝盤。
1、油豆腐要多衝洗幾遍,表面有很多油脂。最好戴上一次性手套。
2、肉泥嵌到油豆腐的時候,要稍微按壓一下,防止燒的時候肉泥散出來。