茄子嵌肉怎麼做|茄子嵌肉的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 未知 （難度）

茄子嵌肉的做法步驟

• 1、把豬肉剁成肉餡(三分肥七分瘦)，加入蔥姜料酒鹽調味備用。我不喜歡用味精和雞精，肉餡里加了個雞蛋。

• 2、茄子切成大塊，打上刀花，不能切太深，容易散架，每塊打上四個刀花(看茄子大小決定)。

• 3、茄子嵌入豬肉餡。

• 4、鍋裡倒油把茄子炸透，茄子吃油，多倒點油炸，茄子下鍋時嵌肉的朝下先炸，不容易散，兩面炸透出鍋。

• 5、撈出控油。

• 6、鍋內留少許油，放入蒜爆香，放入炸好的茄子，放料酒生抽蠔油糖鹽調味，加少量水，輕輕翻動，待湯汁濃稠出鍋。