蠔油鮑魚怎麼做|蠔油鮑魚的做法

“夏季沿海城市到處都有賣鮮活小鮑魚的，像八九頭大小的才幾元錢一隻，只要有蠔油和鮑魚汁，自己在家也能做出大廚的味道來，大家有時間都試一下吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔油鮑魚的做法步驟

• 1、用牙刷把鮑魚裙邊黑色粘液刷淨，使裙邊露白

• 2、用尖刀沿殼周輕轉小心取出鮑魚肉，除去泥腸內臟洗淨待用

• 3、在鮑魚正面改十字花刀，和切魷魚花一樣

• 4、香蔥切成長段，太碎出鍋時不容易撿出來

• 5、鮑魚花放到熱水氽燙三分鐘左右，花面微卷後放涼水沖洗

• 6、貝殼也放開水裡稍煮，以免使用生殼食用時引起腹瀉

• 7、鮑魚汁2勺、蠔油1勺混合待用

• 8、鍋內放色拉油，爆香蔥段、放鮑魚快速翻炒、放清水，倒混合蠔汁，中火煮三分鐘

• 9、煮好的貝殼盤內擺好

• 10、撈出鮑魚放殼內，餘下湯汁放鹽，撿出蔥段湯汁澆在鮑魚上即可