“今天上個鮮美不油膩的超營養菜【清蒸蠔油鮑菇夾】，做法簡單，老少皆宜，鮮嫩多汁，口感極好！
我認為‘清蒸’是最能體現菜餚營養的一種烹飪方式。從營養的角度看，通過水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子結構破壞較少，最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。從美味的角度講，蒸保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，蒸為無油烹調，沒有油煙，既健康，又能保持廚房清潔。從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統非常好。
杏鮑菇營養價值非常高，在一週中間能吃上幾次那是最好的。而且食用群體也是大眾，總之多吃有益。杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
還有杏鮑菇有非常好的一個食療作用，杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。杏鮑菇是一種菌肉肥厚、質地脆嫩、營養豐富、味道鮮美（具有杏仁香味）、口感極佳的一種平菇，被譽為“平菇王”。
從網上查到，杏鮑菇含有大量的蛋白質、糖類和多種維生素。據測定蛋白質含量高達25%，脂肪1.4%，粗纖維6.9%，灰分6.9%。在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全。此外，還含有多種礦物質元素。”
1、肉餡加蔥薑末、鹽、雞精、醬油、蠔油、五香粉、少許清水和幹澱粉調勻。（按個人口味新增調料用量）
2、拌好的肉餡放一會，使其入味。
3、杏鮑菇洗淨，切成兩片相連的夾。
4、把拌好的肉餡填到鮑菇夾裡。
5、依次做好所有的鮑菇夾，然後碼盤。
6、放蒸鍋裡，開鍋後蒸12-15分鐘。
7、蒸好後取出，把盤子裡的湯汁倒進炒鍋裡燒開。
8、放適量蠔油、少許鹽和雞精，攪勻。
9、用水澱粉勾芡。
10、把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。
杏鮑菇最好選用個體較粗壯而且筆直滴，成品會比較漂亮；芡汁不易太粘稠，薄芡為佳；調肉餡加點幹澱粉能使肉餡軟嫩，口感極好，但是要掌握用量，如果是半斤肉餡放20克幹澱粉就差不多；調肉餡時加的調料不一定非得和我一樣，可以按自己口味調味，總之要自己和家人喜歡最好。
千里飄香谷
