少油幹炒排骨怎麼做|少油幹炒排骨的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

少油幹炒排骨的做法步驟

• 1、肋排洗淨加入白酒醃製半小時，然後瀝去汁水備用
• 2、炒鍋不要放油燒到三成熱，轉成中小火後放入排骨慢慢翻炒，開始會出水，煸炒到水分完全收幹變色
• 3、排骨變色後放入蔥姜，繼續翻炒至肉質微微焦黃
• 4、放入八角、香葉炒勻，然後放入幹辣椒、花椒、生抽、老抽、紅糖，炒至排骨顏色棕紅
• 5、加入開水沒過排骨表面，加蓋中大火燒開，然後轉成中火慢慢燉
• 6、湯汁快乾時，轉成大火迅速翻炒，直到湯汁完全收幹，最後撒上芝麻即可