紅油醬排骨怎麼做|紅油醬排骨的做法

“一直都很喜歡吃豬大排，因為上學時學校食堂的師傅燒得很好吃。如今自己也偶爾做一下，找不到上學時的感覺，不過也有另一種風味在其中。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅油醬排骨的做法步驟

• 1、大排洗淨，兩面用刀背剁鬆。

• 2、將洋蔥切成絲，加入料酒，生抽，鹽一起和排骨拌勻，醃製10分鐘。

• 3、鍋內放入油，薑片，待5成熱時改中小火。這時開始挨個煎排骨。

• 4、煎一會兒就翻面，兩面表面看上去有熟了就可以了。

• 5、這就全部煎好了。

• 6、鍋內剩餘的油和洋蔥都不用倒掉，直接放入冰糖和老抽，料酒，炒糖。

• 7、倒入煎好的排骨，翻炒至全部上色，這時倒入開水剛好漫過排骨就可以了，上蓋改小火慢燉30分鐘。

• 8、30分鐘後開鍋的樣子，油都燉出來了。這時放少許鹽，雞精，改大火收汁。

• 9、汁收快乾了，很濃稠了，起鍋。

• 10、這是成品了，汁香肉酥，大人小孩都喜歡。