1、豬大排改刀切塊,用少許鹽,雞精,料酒,水澱粉醃製15分鐘
2、加入蛋清和黑胡椒粉,用手反覆揉5分鐘,使其充分入味
3、油鍋8分熱,用筷子夾起大排一塊一塊放入鍋中,煎至兩面金黃
4、放入生薑絲和蒜瓣和紹酒,一起快速翻炒
5、放入一勺生抽,快速翻炒,注意不要粘鍋,湯汁收幹就可以出鍋了。