“一道非常美味的炸蠶豆，酥脆可口個個開花，吃一口，嘎嘣脆，醉了。”
1、蠶豆備用。
2、泡一夜。
3、沒有開口的蠶豆用刀子把它劃開，這樣在炸制的時候才不會炸鍋。
4、全部開好口後倒出來控水備用。
5、鍋洗淨燒乾，加入適量油，再把控過水的蠶豆冷油下鍋。
6、然後開中火慢慢炸制，在炸制的時候，用勺子不停的攪動，這樣能使蠶豆受熱均勻，炸出來的蠶豆更加好看，口感更加酥脆，鍋中的油溫不斷升高，蠶豆中的水分慢慢被蒸發，鍋中有大量的氣泡，這屬於正常現象，這個過程大概10分鐘左右，炸至10分鐘過後，所有的蠶豆都開口，這個時候，要轉為小火，繼續炸制，1分鐘過後蠶豆就炸好了。
7、然後倒出來控油，放入盆中。
8、上面撒上一些適量的食鹽。
9、然後把蠶豆裝在盤中。
10、成品圖。
11、吃一口，絕對嘎嘣脆。
千里飄香谷
