1、雞中翅洗淨擦乾表面水份,斬成兩塊。
2、放入盆中,加少量鹽、雞精、胡椒粉、生抽、生粉、花生油,醃製十分鐘。
3、姜、蒜、剁椒、豆豉分別剁碎備用。
4、鍋里加油燒熱,加入步驟3中的配料小火炒香。
5、用漏勺盛出,過濾掉多餘的油。
6、醃製好的雞翅擺放在盤子中。
7、將炒香的配料均勻的鋪在雞翅上。
8、鍋裡放上蒸架,加水燒開,放入盤子上蓋大火蒸4分鐘再轉小火蒸6分鐘。
9、成品圖。
1、配料中用到剁椒、豆豉、生抽均有鹹味,所以醃製時鹽的用量要少放或是不放。
2、雞中翅很容易蒸熟,入鍋後蒸的時間約為8-10分鐘即可。
3、醃製時加少量的生粉和花生油,這樣蒸出的雞翅口感滑嫩。