所有肉類食物我，雞是我最喜歡的，當然雞翅也是最好吃的，雞翅的吃法可多了，炒著吃，烤著吃，怎樣都好吃，但我還是喜歡吃炒的，因為這樣可以吸收菜中所有的味道，讓雞翅變得美味十足，今天這道雙椒豆豉炒雞翅根更突出了雞翅的美味，雙椒和豆豉讓雞翅更添加了一道彩虹。
主料
紅甜椒 ：50輔料
油 ：適量具體步驟
1.準備好食材。
2.將每粒翅根斬成兩段。
3.然後放入調味碗中，加入鹽、白糖、雞精抓勻至發粘。
4.再下澱粉抓勻。
5.最後用花生油封油，完成翅根醃製程式。
6.將兩色甜椒切成菱形片。
7.將頭抽、濃縮雞汁和澱粉倒入碗中。
8.加入適量的冷開水，調製成一個味汁，備用。
9.大火燒鍋至6分熱，改中火，下花生油，油稍多一點，將步驟6的椒片略炒後加入鹽調味，繼續炒至5分熟，留尾油，盛起備用。
10.改中小火，下步驟5的翅根，煎至兩面金黃，留尾油，盛起備用。
11.這是已經炒過、煎過的椒件和翅根。
12.用尾油，將豆豉煸炒出香味。
13.改大火，下蒜片、薑片，煸炒出香味。
14.下步驟11中的翅根入鍋中兜炒片刻。
15.倒入廣東米酒，顛鍋兜炒均勻。
16.蓋上鍋蓋，燜煮40~60秒。
17.將味汁倒入。晃動鍋讓味汁均勻包裹翅根。
18.味汁糊化收汁到差不多時，下步驟11的椒件，顛鍋兜炒均勻，即可出鍋。
19.出鍋，稍加整理，即成。
1、本菜的椒件炒至7分熟即可，過熟則失去爽脆多汁的口感。
千里飄香谷
