香辣土雞公怎麼做|香辣土雞公的做法

“燒雞公有很多菜名，但是做法都差不多，既要保證公雞肉質的勁道，又要保證口感不柴。用砂鍋慢燉肉質肯定會柴，在鍋裡燒雖然入味但是關節位置咬不動，我選擇高壓鍋就可以解決這個問題。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

香辣土雞公的做法步驟

• 1、雞肉斬塊以後開水下鍋焯水，打掉血水立即撈出。

• 2、小火炸料，火鍋底料只要一小塊，太多容易蓋住土公雞的鮮味。小火多炸一會兒讓豆瓣出紅油。

• 3、雞塊加入翻炒。

• 4、加入料酒，最好是自釀高度糧食酒，去腥效果非常好！讓火在鍋裡飛一會兒😝。

• 5、肉炒出油以後加調料，鹽、糖、雞精、味精、生抽、老抽。加水蓋住肉即可，用高壓鍋上汽後五分鐘關火。

• 6、山藥切塊煮開就撈出來，脆一點好吃一些。

• 7、高壓鍋洩氣以後把雞肉蓋在山藥上面，蔥段裝飾。香味足以讓你流口水。