美味蝦米木耳雞蛋腸粉如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

美味蝦米木耳雞蛋腸粉：早餐吃什麼？包子，粉湯，雞蛋，麵條？不不不，小編早餐一般都是吃美味的蝦米木耳雞蛋腸粉。外面買的腸粉都不得小編的心，因為味道不夠好，不太符合小編的口味，所以小編一般在家是就自制這款美味的蝦米木耳雞蛋腸粉。你的早餐也可以來一份美味蝦米木耳雞蛋腸粉換換口味哦。

主料

粘米粉 ：60
80度熱水 ：120
冷水 ：50

輔料

雞蛋 ：1個
黑木耳 ：適量
蝦米 ：適量

具體步驟

1.粘米粉

2. 先加入少量冷水把粉打溼，攪拌成稠一點的麵糊

3. 再加入80度的熱水，一邊加一邊攪拌

4. 攪拌好的粉漿，靜止20-30分鐘

5.準備材料，

6. 鍋裡下油把切好的木耳絲煸炒一下撈起，加少許鹽翻炒均勻

7.蝦米泡軟後也煸炒一下撈起

8. 準備不鏽鋼盤，隔水大火蒸到水開

9. 再盤裡刷一點葵花籽油，倒入一勺粉漿，晃動均勻，再加入蝦米和黑木耳

10. 蓋蓋2分鐘大火蒸

11. 然後再開啟加入一勺雞蛋液，再蓋蓋一分鐘

12.用刮板把腸粉卷好，吃的時候加點生抽就行

烹飪技巧

1、刷油的時候不要刷太多，否則吃起來會很膩2、蝦米泡得不夠軟的話，最好要先蒸軟再用，否則吃起來會很硬3、晃動盤子，和卷腸粉的時候最好戴隔熱手套，以免把手燙傷4、到粉漿的時候不要倒太多，太多蒸出來的會厚，厚了就有點硬，不好吃，如果有澄面，可以加一點澄面，這樣不會硬。但是我這個粘米粉是自己磨的，所以不需要加澄面也很軟