1、絹豆腐切成1.5*1.5釐米見方的塊,沸水備用;
2、鍋中加油,放入蔥花,放入剁椒,野山椒,郭縣豆瓣醬炒香,再放入糖,鹽,雞精,加水70g,放入豆腐,燒開後轉小火;
3、小火燜燒2分鐘,勾芡起鍋。
絹豆腐較嫩,不能用力翻炒,要輕輕的。勾芡是讓湯汁緊包在豆腐上,感覺會更入味。