趕緊學起來|椒鹽排骨的做法

椒鹽排骨是日常生活中比較常見的一道家常菜，相信大家應該都吃過吧。椒鹽排骨的做法並不太複雜，而且味道美味，因此很受人歡迎，同時，椒鹽排骨的食用價值和營養價值都是比較高的，適量食用的話可以起到比較好的功效和作用，但也要注意不能過量食用。

一、椒鹽排骨的做法，趕緊學起來

材料

豬排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒鹽3g、熟豬油1000g(耗用75g)、醬油25g。

烹調方法

1、將排骨洗淨，切成二寸長，半寸寬肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻，拌好，浸泡一小時使之入味;

2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。餘下太白粉加二倍水調成溼太白粉待用;

3、熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷後，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤裡;

4、再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開後，倒進溼太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內;

5、將花椒鹽放在一個小盤子裡，吃的時候可蘸上糖醋汁吃。

二、排骨的功效

1、排骨具有補中益氣的功效。排骨中的營養物質具有補中益氣的作用。

2、排骨具有滋養脾胃的功效。合理的食用排骨或用排骨煲湯喝可以起到滋養及保健脾胃功能的作用。

3、排骨具有對貧血有很好的改善。排骨能夠有效的促進鐵吸收半胱氨酸以及可提供血紅素(有機鐵)，對缺鐵性貧血有極好的改善作用。

4、排骨具有強健筋骨的效果。排骨中富含大量的鐵、鋅等微量元素，對我們身體有著強健筋骨的作用。

5、其他功效與作用。增強體力;補充鈣質;補充營養;滋陰壯陽;

三、排骨的食用禁忌

1、不建議與黃豆、鯽魚、鵪鶉、甘草、烏梅、杏仁、田螺、菱角、香菜、百合、菊花等一塊食用;

2、溼熱痰滯內蘊者慎服;

3、血脂較高者不宜過量;

4、食用排骨後不宜飲茶;

四、排骨的製作技巧

1、豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

椒鹽排骨的做法，上文已經詳細介紹了，相信您通過閱讀上文，心裡應該已經比較清楚了吧。作為日常生活中一種比較常見的料理，椒鹽排骨的營養價值和食用價值都比較高，而且味道美味，適量食用對身體是有一定的積極作用的，因此比較受人歡迎。感興趣的朋友趕緊在有空的時候做起來吧。