“小酥肉是公子最愛的前三名，這次換了一個做法，用啤酒調了麵糊，也調出了酸奶狀的麵糊，掛肉掛的很好，但是有一點吃油，還可以再改進。嗯，愛你的人，在給你炸肉，哈哈哈。”
1、蔥姜和一塊梅花肉。
2、肉切一釐米厚片。
3、再改刀切成條。
4、蔥姜切塊切絲。
5、加溫水，用手揉搓擠成蔥姜水。
6、撈出蔥姜。
7、把肉條泡在蔥姜水裡。
8、花椒，麻椒，小火煸出香味。
9、煸到微微椒香，脆一點。
10、用擀麵杖壓碎，也不用太碎，有一點顆粒。
11、肉條從蔥姜水裡撈出來，控幹水分。
12、一勺五香粉。
13、半勺鹽。
14、一勺醬油。
15、一勺料酒，一勺蠔油。
16、戴手套抓勻。
17、加一勺植物油鎖住調料抓勻。
18、準備麵糊，2/3的紅薯澱粉（左邊），1/3的普通麵粉（右邊）。
19、先把麵粉和紅薯澱粉和勻。
20、少量多次加入啤酒。
21、一邊加一邊和。
22、調成酸奶狀。
23、把麵糊倒入醃好的肉條中。
24、和勻，肉條掛住麵糊。
25、倒入壓好的花椒麻椒碎。
26、和勻。
27、油加熱到6成，下入肉條。
28、油溫升高。
29、一條一條下入鍋中。
30、炸五分鐘。
31、撈出來，加熱油再復炸。
32、撈出控油，嘎嘎脆。
33、又酥又脆又香，椒香。
千里飄香谷
