“我一向對酸蘿蔔都比較有愛。拿它來煲湯,炒菜都很開胃。
酸蘿蔔和葷腥搭配,還能解膩,除油葷。因此,不怎麼愛喝湯的我,確獨獨愛酸蘿蔔湯。
今天這道《酸蘿蔔臘鴨綠豆煲》,和以往略有不同,放了綠豆一起煲,綠豆燉得粉爛粉爛的,融合了酸蘿蔔的味道,吃起來別有一番風味。”
1、臘鴨用淘米水浸泡片刻,洗淨,斬塊;如果臘鴨較鹹,浸泡的時間可稍微長一點;
2、綠豆淘洗乾淨後,用清水浸泡2-4小時;
3、湯鍋裡放入酸蘿蔔;酸蘿蔔在超市、菜市場都有出售;
4、放入浸泡過的綠豆;
5、放入臘鴨塊;
6、倒入清水,水量沒過食物3cm,喜歡喝湯的筒子可以多放點清水,水量一次性加足;
7、大火燒開,轉中小火,燉至食物熟透即可;
8、食用時,可酌量調入食鹽。
1、酸蘿蔔、臘鴨都有鹹味,因此,食鹽可根據湯水的多少,酌情增減,或者不放鹽;