“辣炒肥腸用尖椒來炒,辛辣香醇,肥而不膩。”
1、豬大腸買回來,用醋和鹽反覆抓洗、浸泡,直到洗乾淨沒有異味為止。
2、高壓鍋加入水、料酒、老抽、大蔥、薑片、八角蓋蓋加閥。
3、大火燒開轉中小火煮十分鐘,關火燜兩分鐘撒氣撈出,不能燜太久,大腸煮太爛就不好吃了。
4、煮熟的豬大腸斜著切段。
5、尖椒斜著切段。
6、熱鍋涼油加入蔥花薑絲爆出香味。
7、加入肥腸翻炒幾下,加適量料酒、生抽、老抽糖翻炒幾下。
8、加入尖椒翻炒均勻,加鹽雞精調味淋香油出鍋。
9、上桌了。