冬瓜汆肉丸怎麼做|冬瓜汆肉丸的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

冬瓜汆肉丸的做法步驟

• 1、冬瓜去皮洗淨，切片備用。

• 2、溫水提前泡個蔥姜水，加入少許花椒。

• 3、豬肉洗淨，剁成小塊（豬肉選三肥七瘦最好）。

• 4、豬肉放入絞肉機或者破壁機，絞成肉餡。

• 5、絞好的肉餡加入蔥姜水，攪拌均勻，摔打上勁。

• 6、加入鹽，雞精，胡椒粉，料酒，按照一個方向攪拌均勻。

• 7、加入一個雞蛋清，攪拌均勻。

• 8、最後加入兩勺玉米澱粉，攪拌均勻。

• 9、起鍋燒水，加入蔥薑片，料酒煮開。

• 10、左手虎口擠出肉餡，右手勺子挖入鍋中，蓋上鍋蓋中小火慢煮三分鐘。

• 11、煮好的肉丸撈出，吃不完的可以下次吃。

• 12、煮肉丸的湯挑去蔥姜，過濾一下，湯不夠可以新增開水，煮開放入冬瓜。

• 13、冬瓜煮至透明狀，加入鹽，雞精，胡椒粉調味。

• 14、下入煮好的肉丸，煮個15秒即可。

• 15、撒上蔥花即可。

小竅門

肉餡吃足足量的蔥姜水，加上蛋清，玉米澱粉，做出來的肉丸才會更嫩。