燒茄子的做法 如何燒出軟糯好吃的茄子 燒茄子怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

燒茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨，切滾刀塊

• 2、清水中滴入幾滴醋（或檸檬汁），將茄子浸泡10分鐘左右

• 3、五花肉洗將，切簿片

• 4、鍋中少許底油，將五花肉放入逼出油，爆香蒜和姜

• 5、茄子從水中撈出瀝乾水份（無需用手擠出水份），倒入翻炒；不斷的翻炒至茄子開始變軟，調入泰式甜辣醬、雞精，繼續翻炒1-2分鐘，即可！

小竅門

*與可以使用郫縣豆瓣醬、小米椒

實踐後的經驗總結：

1、茄子切塊後，要用添加了幾滴醋（或檸檬汁）的水中浸泡，一方面吸足水份；還可以避免氧化變黑；

2、炒茄子用到的油是用五花肉逼出的豬油，香！

3、炒茄子的過程中，不要新增一滴水，不斷的翻炒至茄子變軟！