魚籽燒茄子的做法 一舉兩得吃出健康—————【魚籽燒茄子】 魚籽燒茄子怎麼做

“魚子是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚子每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白質12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品）。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長髮育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚籽燒茄子的做法步驟

• 1、準備材料。茄子，大蒜，蔥，魚籽適量。

• 2、茄子切成小塊。

• 3、魚籽剝掉外面的表皮備用。

• 4、熱鍋下油放入乾花椒粒和大蒜片煸炒出香味。

• 5、煸炒出蒜香味後放入事先準備的魚籽下鍋煸炒，放料酒，五香粉翻炒

• 6、下入茄子繼續翻炒

• 7、加入生抽，蠔油，大蔥翻炒一分鐘後加入適量清水悶15分鐘

• 8、加適量鹽嘗下味道，大火收汁，出鍋撒上香菜末即可

小竅門

魚子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了後容易消化不良，造成拉肚子。因此在烹飪的過程中煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量，不僅不會影響智力發育，還會幫助提高智力發展和身體。需要注意的是有些魚子，如河豚魚子有毒，千萬不能食用。