“看到首頁上有考生必備的補腦食譜。雖然我們家沒有考生，但是老公從事腦力工作，況且核桃仁對小孩子也有好處，所以為了給他們倆好好補補腦，就學習了這個核桃雞丁的菜。家裡正好有核桃仁、青紅椒和雞胸肉，所以說幹就幹。”
1、準備好各種材料。
2、核桃仁放清水裡浸泡30分鐘。
3、青紅椒切成丁，核桃仁撈起瀝乾，雞胸肉切成小丁，然後用1小湯匙鹽，1小湯匙油和1小湯匙白酒醃漬30分鐘，臨下鍋時再用水調生粉攪拌均勻。
4、鍋內放2大湯匙食用油，6成熱時將核桃放入鍋內，小火慢慢炒香，然後盛出備用。
5、用多餘的油煸炒漿好的雞肉至雞肉收緊變白色，盛出備用。
6、再在鍋內倒入少許油，煸炒青、紅椒2分鐘後，依次放入雞肉和核桃仁，翻炒均勻。
7、接著加1湯匙的生抽和少許鹽，炒均勻後即可出鍋。
1.核桃浸泡後，桃仁會飽滿，口感也不那麼澀了。
2.雞丁事先醃製好才可入味而且口感滑嫩。（水調生粉可以乘在小火炒核桃時攪拌雞丁內。）
3.核桃仁一定要用小火煸炒才會香脆，不然會炒焦的。我大概用小火煸炒了10分鐘左右。(我煸炒到最後嚐了下，感覺脆了就撈出鍋的。）
千里飄香谷
