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1、備料,蔥切末、火腿切小丁
2、將1料放入蛋汁內打散混勻,加鹽、黑胡椒
3、太白粉水調勻,【蛋3粒=太白粉水3小匙】水3小匙+太白粉1又1/2小匙
4、一邊攪拌太白粉水,同時拌入蛋汁
5、熱鍋熱油(大火),倒入蛋汁
6、翻面煎熟,起鍋切1/8圓片,排盤上桌。
★視人數決定幾顆蛋,我們家2個人,用最少量的3顆蛋。★1個蛋配1小匙太白粉水(5ml)。水:太白粉比例為2:1,即1小匙水配1/2小匙太白粉。★先入鍋的那一面通常會煎的顏色較深,排盤時選漂亮的一面朝上。