話梅陳皮牛肉乾如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 牛肉切成小塊，在開水中焯去血水洗淨瀝乾。

2. 炒鍋上火燒熱，倒油（以能沒過牛肉為量）燒至五成熱。

3. 將焯好的牛肉及生薑塊倒入。

4. 用中小火炸幹牛肉的水分（以油變回清亮為宜），撈起控油。

5. 將多餘的油盛出，留少量底油在鍋底。

6. 將乾紅辣椒與花椒放入改小火煸香，再放入橘子皮、話梅、三萘繼續煸香後，將牛肉乾倒入改中火翻炒勻.

7. 加醬油、鹽調味上色後， 加1小碗水用大火略燜入味。

8. 待水快乾，開蓋快速翻炒收幹湯汁（湯汁全部變成紅油即可），盛出晾涼食用。裝入瓶中置冰箱冷藏後食用口感更佳！

烹飪技巧

三萘，學名叫沙姜，又叫三奈，山耐。如果調料市場實在找不到，就去中藥房買吧，一定有。是一種常用的中藥材。一次不要買很多，10克左右能用很久，密封裝在茶葉罐或小瓶子裡儲存。