九制陳皮牛肉如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛腱肉 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
洋蔥 ：適量

輔料

九制陳皮 ：適量
冰糖 ：適量
啤酒 ：適量
鹽 ：少許
生抽 ：適量
老抽 ：適量
八角 ：適量
香葉 ：適量
花椒 ：適量
幹辣椒 ：適量
蔥姜 ：適量

具體步驟

1. 牛腱肉切成拳頭大小的塊。用水加料酒、鹽浸泡1小時，泡出有血水。

2. 九制陳皮用水清洗，洗去鹽。胡蘿蔔、洋蔥切塊。

3. 將啤酒、鹽、冰糖、生抽、蔥、姜、陳皮、牛腱肉放入高壓鍋中燉20分鐘。

4. 撈出肉放入冰箱冷藏一晚。瀝出牛肉湯中的材料，保留原湯。

5. 將牛腱肉切成2釐米見方的塊，加入原湯(沒過牛肉3/5）、老抽、八角、花椒、幹辣椒、陳皮炒至湯汁收盡。

6. 盛出冷食口味更佳。食用時撒熟芝麻、九制陳皮絲。

烹飪技巧

1、燉制時只需加啤酒，啤酒沒過牛肉即可。2、加入胡蘿蔔、洋蔥可以增添口味，將營養燉入湯中。3、鹽糖的比例為1:2。4、陳皮在燉制時放入可是牛肉易熟。在炒制時放入可增添陳皮味道。5、冷食比熱食口感佳。6、老抽視自己喜歡顏色深淺程度而定。