韭菜花煮豆腐怎麼做|韭菜花煮豆腐的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜花煮豆腐的做法步驟

• 1、水豆腐抹鹽粉醃製約半小時，切片下入熱鍋冷油中，煎至兩面金黃備用。

• 2、熱鍋熱油下入蒜蓉、辣椒丁爆炒出香氣。

• 3、出香後，下入紅蘿蔔絲炒軟。

• 4、繼續加入韭菜花，加少許精鹽翻炒均勻。

• 5、下入煎好的水豆腐片，炒出香後，邊淋入用生粉、蠔油、生抽、白糖、花生油、清水調好的欠汁，邊翻炒均勻。

• 6、欠汁儘量調稀一點，翻炒均勻就可以出鍋了。

小竅門

1、韭菜花要摘去老的，然後切成小段，紅蘿蔔也切成跟韭菜花差不多粗的絲備用，這樣好看又熟得均勻。
2、最後步驟，邊淋入欠汁邊翻炒均勻，動作要輕快，不然會翻爛豆腐，或者速度太慢，韭菜花出水過多，就會影響口感及賣相了。