番茄沙丁魚怎麼做|番茄沙丁魚的做法

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄沙丁魚的做法步驟

• 1、沙丁魚4斤，清洗乾淨後用葡萄酒醃製並撒上鹽十三香喂口1--2個小時

• 2、鍋中放入豆油燒7成熱將魚入熱油中炸至兩面變色，撈出待用

• 3、炸後撈出待用

• 4、備上姜、蔥、圓蔥、蒜、花椒、大料、香葉、番茄醬、葡萄酒

• 5、高壓鍋熱鍋後，放入豆油100克燒開油，關火降油溫至5成熱後

• 6、依次加入大料、花椒、姜、蒜、蔥炒香底料，然後加入番茄醬小炒

• 7、將炸好的沙丁魚碼入高壓鍋中，加入蠔油、醋、葡萄酒、鹽、糖、和水，調試出適合自己的口味，但這些湯汁必須淹沒魚，蓋上蓋子，高火20分鐘後自然冷卻，待釋放鍋中氣壓釋放完成才可出鍋

• 8、出鍋後的成品酸甜適度，骨質酥爛，腥味皆無，好吃極了。（若款待客人，可熬製番茄汁澆在成品上，色澤會更誘人。嘴急啊，省略了）

小竅門

這個高壓鍋我使用20餘年了，很得心應手，捨不得換掉，現在通常使用電高壓鍋，這個需要操作者自己掌握操作要領，切記：使用高壓鍋要注意安全，覺不可人為釋放氣體。