1、魚去鱗去內臟和腮,放食鹽,蔥姜
2、攪拌均勻,醃製半小時以上
3、醃製好的魚取出來,當乾麵粉,讓魚均勻裹滿面粉
4、鍋裡放底油,下小魚煎至兩面金黃
5、然後,烹入料酒去腥,然後把煎好的魚取出
6、鹽魚用的蔥姜放鍋裡,然後放生抽和白糖適量
7、放適量紅燒醬油
8、放清水一點,然後放入煎好的魚
9、淋入適量醋
10、中火收汁,湯汁快收乾的時候,關火裝盤