“選用雞肉是因為雞肉的肉質細膩，紋理易切斷，孩子容易嚼碎，而且雞肉裡的營養成分像蛋白質不僅豐富，也是最容易被人體消化和吸收的，除此之外雞肉還含有鈣鐵等礦物質無素更是孩子成長不可缺少的。”
1、先將雞胸肉處理乾淨，去掉外面多餘的油脂部分，再改刀切成丁，把雞丁放到大碗裡，加入欣和料酒、五香粉和鹽抓勻醃製10分鐘。
2、黃瓜清洗乾淨，切片，蔥姜切末備用。
3、鍋裡放入適量的清水，燒開後把番茄放進去燙一下，時間不要太久，不然番茄會裂開，大約1分鐘左右就可以了，取出番茄用刀在上面劃一個十字口，不要太深，劃破番茄表皮就可以，這是為了方便取下番茄的皮。
4、再把番茄肉切成小塊，注意番茄底部要切掉哦，那部分是不能吃的。
5、炒鍋裡放油，油熱後先來炒雞丁，把雞丁炒至變色就可以取出來了。
6、另起鍋，油熱後蔥姜爆香，再放入番茄翻炒，這個時候要多炒一會兒，把番茄炒軟炒出汁來，加少許欣和有機醬油增味。
7、接著放入黃瓜片翻炒變色。
8、最後把雞丁倒入鍋裡一起翻炒，讓番茄的湯汁把雞丁包裹住，這樣雞丁更入味，口感也更好，等湯汁濃稠時加入一勺糖，糖的作用一是增味提鮮，二是使湯汁更濃稠，這樣就不需要放澱粉來使湯汁濃稠了。最後加少許鹽調味出鍋了。
1.因為是給小朋友吃，所以番茄一定要去皮，不然番茄皮容易粘到小朋友的嗓子上，既不舒服又容易有危險。
2.番茄炒的時候要多炒一會兒，這樣番茄變軟出汁更多，更容易包裹住雞丁，增加雞丁的味道。
千里飄香谷
