響油鱸魚怎麼做|響油鱸魚的做法

“鱸魚肉質細膩且無刺，很適合用於清淡的烹飪，在此菜中尤其煮的時間需要恰到火候，魚肉剛熟的時候，細嫩爽滑，將魚肉的鮮美完全的呈現。料汁的味足，蒸魚豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。
這道菜也很適合小朋友來吃。如果不能吃辣，可以用甜椒丁代替小米辣來裝飾哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 氽 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

響油鱸魚的做法步驟

• 1、鱸魚洗淨魚骨斬成大塊，魚肉片成薄片備用。薑切片，蔥打成結，倒入料酒和少許鹽，用手抓出姜蔥味，成為姜蔥汁。姜蔥汁分別倒入魚骨魚片裡攪拌勻醃製待用。魚肉裡額外加半個蛋清和少許生粉抓勻，最後淋上少許食用油。（防止下鍋粘連）

• 2、取一碗加入一少勺鹽，一勺生抽，兩勺蒸魚豉油，少許蠔油再加少許開水攪拌勻備用。

• 3、鍋裡放水，燒開後改小火，放入魚頭魚尾煮熟後先擺入盤子兩頭，煮熟的魚骨擺中間，成魚的樣子。再將魚片加入鍋裡煮熟後撈出鋪在魚骨上面，鋪上蔥花絲和小米椒。

• 4、淋入調好的味汁，然後另起鍋，加一大勺油燒至冒煙狀，把熱油澆在整條魚身上，即可享受美味。