“清蒸鱸魚是我家餐桌上常見的菜餚,因為,鱸魚營養豐富,是淡水魚中含DHA(腦黃金)最高的,清蒸鱸魚最補腦。今天用蒸魚豉油清蒸鱸魚,操作簡單,肉質鮮嫩,健康美味。”
1、姜洗淨、切絲,蒜切片。
2、清理魚腮、魚肚,清洗乾淨,將魚從頭至尾順著肚子破開(脊背不要切斷),均勻抹上蒸魚豉油、鹽、料酒。
3、盤底鋪些薑絲、蒜片,將魚擺入盤裡,魚面也放些薑絲、蒜片,醃製半小時。
4、鍋裡水開了再把魚放進去蒸,放早了有腥味。大火蒸7-10分鐘(根據魚的薄厚和大小),關火後再悶2分鐘。
5、小心取出蒸好的魚。
6、放入蔥花、香菜,炒鍋倒入適量油,燒至六成熱(可見有煙冒出),關火,將油均勻淋在魚身上,OK。
7、成品圖欣賞。
最後往魚身上淋一點熱油,而且熱油要澆在蔥花、香菜上,會有香濃的蔥油味道。