1、蘆筍去老根,清洗乾淨。
2、切成四指寬左右的長段,根部較粗的可以再對半切開。
3、鍋裡坐水燒開,放點鹽和植物油,下蘆筍,焯水大約2分鐘,直到把蘆筍焯熟。
4、焯好的蘆筍過涼水。
5、大蒜切末,辣椒剪成圈,去掉籽。
6、調味汁:1勺海鮮醬油、1勺陳醋、多半勺糖、少許鹽和雞粉,攪拌均勻。
7、鍋燒熱,涼油下辣椒圈,待辣椒圈由紅有點轉黃時撈出辣椒圈。
8、蘆筍碼放在盤裡,表面撒上蒜蓉和油炸過的辣椒圈,澆上調味汁。
9、炸過辣椒圈的油再次燒至冒煙。
10、趁熱澆在蒜蓉上,聽到“滋啦”一聲,這響油蘆筍就做好了。