蘑菇粉條燉排骨怎麼做|蘑菇粉條燉排骨的做法

“蘑菇粉條燉排骨，可以說是東北的過年菜。蘑菇乃自家山後生長的野生蘑菇，粉條是幹品容易儲存，是北方家庭的常用食材，東北的農村幾乎家家都養豬，過年的時候宰上一頭大肥豬，把豬肉各部分割然後儲存，就等著過年全家團圓時，做成各種傳統的美味佳餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘑菇粉條燉排骨的做法步驟

• 1、原料：排骨、蘑菇（提前用水浸泡，浸泡的蘑菇的水要留著哦）、粉條、家樂海味點蘸鮮露、蔥、鮮山楂。

• 2、將粉條用清水浸泡。

• 3、蔥切段。

• 4、鍋中少許油，將排骨下入，中火煎制。

• 5、煎至排骨變色表面呈金黃色時，加入大料、花椒粒、乾薑，翻炒出乾料的香味。

• 6、加入蔥段，翻炒出香味。

• 7、加入料酒、家樂海味點蘸鮮露，繼續翻炒。

• 8、加入老抽翻炒，調一下排骨的顏色。

• 9、將浸泡蘑菇的水（在炒排骨時，將浸泡蘑菇的水燒開）倒入鍋中，加入鮮山楂。

• 10、加入冰糖，大火燒開，再小火慢燉1個小時。

• 11、經過1個小時的慢燉，排骨已經成熟且軟爛，加入蘑菇。

• 12、加入浸泡過的粉條，蓋上鍋蓋，中火燉15分鐘。

• 13、加入鹽，最後收濃湯汁，關火出鍋。

• 14、成品。

小竅門

1、幹蘑菇要提前用水浸泡，浸泡蘑菇的水，可以燒開後用來燉排骨。
2、粉條提前浸泡可以加快成熟時間。
3、鹽要最後加入。
4、排骨要煎成金黃色時，再加入其它的調味料。
5、我用的是乾薑片，沒有的換成鮮姜。